【旅料理人クライマーの徒然草】

タイクライミングツアー・Part4（FOOD編）

【タイクライミングツアー・Part4】
（FOOD編）

今回のタイツアーでも実にいろいろなものを食べた。
僕は一応料理人でもあるので、今回食べた料理についてもブログで紹介すべきだろうと思う。



まず、大阪からバンコックに到着して、クラビに向けて国内線に乗り換えるのだが、夜通しのフライトで何も食べていなかった。
とりあえず乗り換えの前に、まず食べたのがダックのご飯。そして早朝ではあったが、これからのタイツアーの成功を祈願して、お約束のビア・シンで一人乾杯！

今回のタイでのフードライフはここから始まった。



今回の滞在は30日と長かったのでクラビではアパートお借りたのであるが、そのアパートはクラビの街では一番大きな朝市のすぐ裏にあった。

朝市ではたくさんの食材が売られていて、毎朝早朝から大勢の買い物客で賑わっている。

この朝市に、市で働く人々や朝食のおかずを買いに来る近隣の人々のためのフードコートのような屋台が並んでいる一角がある。

滞在中はここでほぼ毎朝、いろんな朝食を食べた。
以下の画像はここで食べた朝食である。





様々なカリーなどの煮物をご飯にかけてくれる店。
ここではテーブルにいろんな生野菜やハーヴが置いてあって、勝手にちぎってご飯と一緒に食べることが出来る。


お粥や麺の屋台。お茶やコヒーなどの飲み物の屋台。揚げ物や飲茶の屋台まである。
毎朝何を食べようか本当に迷ってしまう。



この麺屋台で働くお嬢さんは、屋台の人にしては珍しく流暢な英語を話した。

この飲み物屋台のおじさんは、とても手際よくテキパキと仕事を進めるので、見ているだけで楽しかった。






今回は一人で食事することも多かったので、どうしてもカオマンガイ（蒸し鶏ご飯・海南鶏飯）やカオカーム－（豚の脛肉ご飯）などのご飯もので簡単に済ませる場合もあった。





これはモツ煮屋のモツ煮ご飯。
これも美味かった。

ムスリムのお店のカレーピラフに鶏の手羽を乗せたご飯も。

こういうご飯ものはみんなスープ付きというのが常識だ。




ライレーでクライミングをしている時のランチは麺やカオパット（焼き飯）などが中心だった。


これはパットシーユーセンヤイという平麺の醤油炒め。





鍋物の店にもよく食べに行った。


ここの屋台の焼肉がまた美味かったなぁ・・・

そしてムーカタという豚鍋焼肉食べ放題も美味しかった。

鍋の真ん中が焼肉を焼けるようなっていて、周囲に出汁が入れてあってそこで鍋をする・・・という一つの鍋で焼肉と鍋物両方が出来るという不思議なシステム。
何故か出汁の中に海苔を入れるのだが、これがなかなかイケるものだった。





その他のものとしては、プーケットでは鶏のスープご飯やエビの天ぷらサラダなども食べた。







そして最後にはバンコクでモツのスープ。これがなかなか美味かった！

そしてお決まりの蒸し赤貝で一杯！

この赤貝は「あたる！」とよく言われるが、僕はこれまでこれで一度もあたったことが無い。
今回も美味しく頂いた。


最後はマーブンクロンセンター（MBK）のフードコートでこれもいつものお決まりでダックのローストとオスワム（牡蠣の卵とじ）。





今回の旅でもいろんなものを食った。
そして次に始める店のアイディアもいろいろと得ることが出来た旅立った。

牡蠣のピクルス

【牡蠣のピクルス】

今年も漬けました！！

「牡蠣のピクルス」

20日にある、我らがクライミングクラブ・「HANGOVERS」の忘年会での出品。

毎年、うちのクラブの忘年会は、酒とアテを持ち寄り。
そして意外とグルメが多い我がクラブ。
酒、アテ、共にいつもかなり豪華になるんだな・・・ ^ ^ v


生食用の生牡蠣を用意。

ワインビネガーも・・・

まずは牡蠣を塩水で洗って水気を拭き取り、軽く醤油をたらしてレンジでほんのちょっと炙る。

その後、皿に広げて粗熱を取る。

そして瓶に、牡蠣～ピクリングスパイス～牡蠣～塩・・・の順に詰めてゆく。


詰め終わったら牡蠣が浸かるまでワインビネガーを注ぐ。

蓋をきっちり閉めて冷蔵庫で寝かす。

生っぽいのがお好きな方は3日目くらいから食べ始められるが、5日目くらいが味が深く染み込んで美味しいと思う。

これは一昨年に漬けたものの完成品。


美味くできるか、20日の忘年会が楽しみ ^ ^ /

我が家でかきおこ！！

【我が家でかきおこ！！】


突然のことであるが、先日、岡山の日生に食いに行った「かきおこ」を我が家で作ってみたくなった。

唐突に近所の「関西スーパー」で牡蠣を大量に仕入れた。

これだけ牡蠣があれば、あの日生の「きたろう」さんに対抗出来るのではないか！！
そして準備は整った。

しかし、このお好み焼き1枚のために投入した牡蠣の値段は￥600！！
もう後には戻れない・・・いよいよ焼き方開始だ！！

あまりにも牡蠣が多すぎて、ひっくり返すのが難しかったが、なんとか完成！！

まあまあそれなりのものが出来上がった。

二枚目はオーソドックスな豚玉。



たまに自宅でお好み焼きもええもんやなぁ・・・と思った。
しかし、ビールを飲み過ぎてかなわん！！

日生名物かきおこ

【日生名物かきおこ】

昨日は嫁さんが退院した後の自宅療養最後の一日だったので、リハビリを兼ねて、二人で岡山の日生に「かきおこ」を食べに行ってきた。

最近の術後の療養生活というものはだいぶん様変わりした様で、以前なら落ち着くまではゆっくり無理せずに・・・といった感じだったと思うのだが、今では手術の翌日からとにかく歩いて体を動かせ！と言われる。

なんでも、術後歩いて体を動かすことによって、少しでも早く体力を取り戻すのと、内臓の動きが活発になって、その方が回復が断然早くなるからだそうだ。

なので、自宅療養期間でも、とにかく出歩いて、体を動かさなくてはならなかった。
本人はそうとう辛そうだったが・・・。



そこでリハビリの総集編として、少し遠出をしようと言うことになった。
本人にどこが良いか聞くと、去年行った日生でかきおこが食べたいと・・・。
そう言えば牡蠣が食べられる時期ももう少しで終わることだし、ここらで行っとくか！と言うことになった。

去年の今頃も日生にかきおこを食べに行って、その時に入った店の牡蠣の山盛りが忘れられないので、今回も同じ店に行くことになった。

まずはJRの新快速で西にぶっ飛ばし、日生の駅に降り立った。
ここから海沿いにある五味の市に少し向かったところにかきおこの店「きたろう」さんがある。

実は駅からこの店に向かう間にも、何軒もかきおこの店はあるのだが、何故この店に行くかというと、牡蠣の量が半端でないからだ。
去年、日生の五味の市に行った帰りに、駅に向かっていてたまたま入った店だった。
この時は手前にあった店が満員で入れなかったので、もう少し路地を奥に入ったところにあるこの店に入った。
最初はたいして期待せずに入ったのであるが、お好みの上に載せている牡蠣の量を見て度肝を抜かれた！

お好みが見えなくなるくらいの牡蠣のてんこ盛りである！
お好みを食っていると言うよりもお好み焼きの味がする牡蠣を食っている様な感覚だ。

店のメニューにはかきおこ以外にも牡蠣焼きそばや牡蠣焼きうどんなどもあるが、迷わずかきおこを注文した。
ビールを飲みながらしばし待つと、待望のかきおこ￥900が現れた。

食べるほどに口の中に牡蠣のジューシーな風味が広がって、たまらなかった！
おかげでビールが進んで仕方なかった。

何のトレーニングもせず、のんびり電車に乗って、美味いモンとビール三昧のこういう一日も、たまには良いもんだなぁ・・・と思った。

あー美味かった！！

うるま島

【うるま島】

何軒かお気に入りの沖縄居酒屋さんがあることは、先日のブログで紹介したが、その中の1軒に昨日行ってきたので、ここに紹介しようと思う。

JR.福知山線の三田駅からほど近い「うるま島」さんというお店だ。

沖縄出身のおねーさんが一人で切り盛りされているお店で、とにかく料理が美味い！！
定番メニューもあるのだが、その日その日に作られた大皿料理が美味しい！

昨日はまず「沖縄麺の焼きそば」からスタート。

そして、「オクラと鶏肉の塩ダレ」

どちらも美味い！！

その後は「島豆腐のちゃんぷるー」

この豆腐が凄く濃厚で深い味を出していた。
感覚としては豆腐とチーズの中間の様な感じだった。

当然、泡盛のロックが進むススム！！！

昨夜は「菊之露」と「残波」あたりを攻めまくり。
店内でかかっている「ネーネーズ」のBGMがほろ酔い気分に心地よかった＾＾！

ごちそうさまでした！！

プチ同窓会

【プチ同窓会】

昨日の夜、大阪市内で高校のプチ同窓会があった。

仕事が早出だったため、仕事が終わってからスハラジムでトレーニング。
まずはアップで1階の紫課題1～10の往復と黄課題1～14を連続トライ。

その後2階へ移り、赤課題4と5にトライ。
どちらももう少しなんだが、後一手のところで登れなかった。



そして、同窓会には少し遅れて参加。

同じく高校の同級生夫婦が経営するJR.環状線福島駅近くにある「髭政」という串揚げ専門店。

現在、千葉に住む一人の同級生が出張で大阪に来ることになったため、今回の飲み会が開催されたのであるが、そいつとは25年ぶりくらいの再会だった。

しかし、会って話し出すとそんなに長く会っていなかったという感じもしない。
不思議な感覚だった。

最近facebookを通して、音信不通になっていた同級生達と再び連絡が取れる様になって、こういった同窓会も頻繁に行われるようになった。

このような集まりはたいてい土日に行われることが多い。
しかし、自分は土日が必ずしも休みというわけではなく、そのため土日が休みの時はクライミングやそのトレーニングに時間を費やしたい。
また、大人数で集まる同窓会などは苦手であまり参加しようという気にはならない。

しかし昨日はたまたま、少し時間を空けることが出来たのと、昨日の様な少人数の集まりであれば、みんなとじっくり話をすることが出来るので、とても良かったと思う。



今日は昨日のボルダーの影響で左手薬指の第二関節が腫れて痛いので、指を使う様なトレーニングは休んで、長距離ランニングを行った。
このくらいの気温だと長い距離を走っていても快適だ。
色付き始めた山の木々を眺めながらのランニングはとても気持ちよかった。

日清焼そば

【日清焼そば】

また食ってしまった・・・・。

料理人としてそんなことでどうするんだ！？
と、言われることは上々わかっているんだけれど・・・・

時々無性にこいつが食いたくなってしまう・・・

カップ焼きそばではなくて、この袋入りでなくてはならないのだ！
おまけに、少しマヨネーズなんかもかけてみたりして・・・・

ああ・・・料理人失格・・・

天丼

【天丼】

ここのところ天候に恵まれていない・・・
外でクライミングやトレーニングをやろうと思った日に限って雨が降る。
そして、外をガッツリ長距離走ってやろう・・と予定していたら、今日も雨・・・

予定狂うなぁ...
今日はどうしようか？

とりあえず仕方がないので、朝から美味いものでも食ってやろうと思って、冷蔵庫の残り物野菜を使って天丼を作った。

天ぷらのネタは・・・エリンギ、マイタケ、シシトウ。
なかなか美味かった＾＾！

ところで今日は自宅のボードでトレーニングをしたり、ベースの練習でもするかな・・・

ゴーヤチャンプルー

【ゴーヤチャンプルー】

今夜は晩飯のおかずにゴーヤチャンプルーを作った。
おかずと言っても、夕食にはご飯を食べるわけではないので、単なる晩酌のアテか・・・？

そしてこの料理にタイ産のプリッキーヌ（グリーンチリ）を使った自家製こーれーぐーすの泡盛漬けをドバドバっとかけた。

なかなかいける！！
この料理は野菜がたっぷりなのでお気に入りの一品だ。

ついでにちゃぶ台の下にいたトラ子も写してみた。

ストロボが嫌いなのでストロボを使わずにISO感度を上げて撮影したが、この程度の画質ならまあまあ我慢出来るなぁ・・・


今日のトレーニングは、ランニングと筋トレだった。

ランニングはいつものコースの長目の方。
烏帽子岩を越えてゴルフ場までの急登を含む約12km。
もちろん無理なくゆっくりのLSDなのだが、目安としていつもタイムを記録している。
今日のタイムは1'11''とまあまあだった。

そして家で筋トレ。
片手懸垂、Ｖ字腹筋、腕立て伏せ、をやった。
拮抗筋の強化をしばらく怠っていたので、腕立て伏せをまた再開することにした。

野菜たっぷりのかんずりマヨネーズパスタ

【野菜たっぷりのかんずりマヨネーズパスタ】

＜料理ブログ更新＞

タイトル：【野菜たっぷりのかんずりマヨネーズパスタ】
http://danyai.exblog.jp/18112246/

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